Sirop d'érable

Le sirop d'érable est un sirop produit à partir de l'eau d'érable, à ne pas confondre avec la sève d'érable, du début du printemps qu'on a concentrée par ébullition. Il est produit dans les forêts du nord-est de l'Amérique du Nord (Ontario, Maritimes, Québec et Vermont
principalement) et se vend aujourd'hui partout dans le monde.

La technique était déjà bien maîtrisée par les populations indigènes du Canada lors de l'arrivée des Européens. On s'en servait en particulier comme aliment tonique, au printemps.

De nombreuses légendes amérindiennes mettent en scène le sirop d'érable.
Parmi les nombreuses espèces d'érables, deux sont principalement utilisées pour la
production de sirop d'érable : l'érable noir et l'érable à sucre.

Utilisation :
*-* Accompagnement sur des crêpes ou des gaufres.
*-* Dans de nombreuses recettes.
*-* La tire d'érable est constituée de sirop, chauffé jusqu'à avoir une consistance beaucoup plus ferme. Traditionnellement, on la dépose chaude sur de la neige, qui la fait refroidir,
pour la déguster avec un bâton. Une fois refroidie, beaucoup plus dense, elle se vend aussi
en pot et se mange à la cuillère.
*-* Toujours après réduction par évaporation, on obtient du beurre d'érable (qui peut être
utilisé comme pâte à tartiner sur du pain grillé) ou encore du sucre d'érable (sucre mou ou
sucre dur) pouvant être utilisé dans la confection de desserts dans le yogourt nature, à la place de fruits.
*-* Avec de la crème glacée (vanille,...).
*-* Pour cuire certaines viandes, dont le porc, le jambon ou les côtes levées.
*-* Bonbons à l'érable, durs ou mous.
*-* Boisson alcoolisée à base de sirop d'érable (vin, mousseux, apéritifs).

MERCI POUR L'INFO JEMY2060

IL EXISTE EN TROIS CATÉGORIE A B C SELON LA DENSITÉ ET UTILISE PAR FOIS COMME AN ALTERNATIVE OF SUGAR
BONNE CHANCE

Merci saturne78 pour l'information

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